濃厚な鶏白湯の甘さに驚愕。上田市のラーメン店【麺道金獅子】
上田市街地から車を7分ほど走らせた場所にあるラーメン店、「麺道金獅子」。
長野市にあるラーメンの名店「麒麟児」から暖簾分けした職人さんが作る、鶏白湯ラーメンがおいしいと評判のお店です。
世間の評判もさることながら、暖簾元のお店「麒麟児」で実際にラーメンを食した検索魔な我が妹が、
今まで食べてきたラーメンの中で一番だった
と絶賛。
そんな前評判を入れた上で、休日は行列必至と言われる金獅子にお邪魔し、一番人気の鶏白湯ラーメンをいただきました。
そこそこな広さの駐車場。入口に行列は無し
道沿いに立つ大きな看板が目を引く金獅子。建物自体はそこまで大きくはない印象です。
お店の前にある駐車場のスペースには、15,6台ほどの車を停めることができます。
私が車で到着した時には、すでに7,8台ほど駐車されていました。
この日は土曜日。
お店の営業開始時間が11：00で、私がお店を訪れたのが12：00ちょっと過ぎです。
休日は行列必至、と聞いていたため店前で並んで待っているのかしら、と覚悟していったのですが、特に行列の気配はなくて拍子抜けしました。
店内も店員さんも明るいお店
木目調の清潔感ある店内
入店すると、女性店員さんの「いらっしゃいませ！」の明るい声。
店内も全体的に明るく、木目調のしつらえで非常に清潔感があり、自分の中のラーメン屋さんイメージとちょっと違っていて驚きました。
入って右側が10人ほど掛けられる待合スペース、左側にタッチパネル式の受付機が設置されていて、こちらで受付を済ませて順番を待つ流れになります。
待合にはこの時点で3組のお客さんが待っていました。
奥のホールには10人ほど掛けられるカウンター席と、3組ほど座れる小上がりのお座敷席が用意されています。
「お子様連れにも安心のお座敷席をご用意」とのお店の配慮通り、子供連れの家族は小上がりでゆっくり食事ができそう。
客層は幅広い！1人者でも入りやすい
待合とホールを眺めると、客層は1人からカップル、小さな子供の家族連れなど様々。
私のような女性1人で来店している人もいて、私自身、かなり入りやすいなと思いました。
ちなみに、私が待っている間にもどんどんお客さんが入ってきていましたよ。
やっぱり人気店の評判は伊達じゃない！
テキパキお客さんをさばく凄腕の店員さん
私が行った時は、厨房で調理されている方が2人。ホールを担当している方が1人でした。
特にホールを担当されていた女性店員さん。
ランチタイムで常に人が来店する中、淀むことなくテキパキと注文を取ったり、お客さんを案内していました。
喋り方もハキハキしていて明るく、見ていて気持ちが良いくらいです。
小さい子供連れの家族を小上がりに案内していた時、子供に向かって「1人で小上がりの段差を上がれてすごいね」と優しく声を掛けていたのが印象的で、子供慣れしているんだなぁと感じました。
待ち時間も配慮された受付
入店して流れ的に受付機の前に立ち、ポチポチと操作を開始。
- 店内・外どちらで順番を待つか
- 外で待つ場合は電話番号を入力（順番が来る2,3組前になったら連絡をくれる）
- 席の種類（小上がり・カウンター・どちらでも良いの三択）
これらを選択すると、番号の書かれた紙が出てきます。
順番は番号で呼ばれるから、無くさないようにね！
外に行列が無かったのはお店の外で待っている人もいるからか、と納得しつつ、待合スペースに余裕があったので店内で待つことに。
待合にはお品書きが用意されていて、選びながら待つことができます。
お品書き。一番人気はやはり「濃厚鶏白湯」！
順番が来てから席に案内される前に注文をとられます。
待ち時間できちんと頼むものを決めておきましょう！
お品書きはざっくり、鶏白湯・中華そば・ご飯もの・お酒。餃子は夜限定メニューです。
全体的に高級志向系のお店で、麺類は安くても1,000円台。極上がなんと2,000円もします。
ちなみに、麺類の“特上”と“極上”の違いは、トッピングの数の違いだそうです。
店員さんの曰く「特上でも十分ラーメンのおいしさを楽しめますよ」とのこと。
お客さんの中では特上を頼んでいる方が多かったです。
お品書きのトップを飾るのは、やっぱり「濃厚鶏白湯」！
公式サイトによると、数量限定のようです。
何を頼もうか脳内会議を繰り広げつつ、15分ほど待っていると自分の番号が呼ばれました。ラーメン店だけあって、お客さんの回転率は高いです。
女性店員さんにお品書きを返し、この時点で注文を取られます。
私が選んだのは・・・
濃厚鷄白湯 極上鶏そば（塩）、君に決めた！
一番高いメニューいくのかよ！と思ったそこのあなた。はい、一番高いメニューいっちゃいます。
せっかくだから、極上を味わいたいじゃない。
調理風景が見ていて楽しいカウンター席
受付通り案内されたカウンター席に着座。
私が案内された席は丁度入口近くだったこともあり、上着を脱ぎはしたもののちょっと寒かった・・・。
目の前が厨房になっていて、まさしくオープンキッチン。
仕切りが無い分、店内も開放的です
カウンター席にはレンゲ・おしぼり・割りばしの他、お酢・唐辛子・コショウが並んでいます。
お水がタンブラーに入って出てきたのは斬新。なんかおしゃれだ。
調理は2人で行っていて、お肉をバーナーで焼く豪快なシーンも見れちゃいます。
麺を茹でたり、盛り付けしたり。自然な連携プレーで料理が作り出される様は見ていて気持ちが良いですね！
待ち時間も全然飽きなかったです。
案内される前に注文を取っているので、座って10分ほど待っていると、完成した料理が厨房からダイレクトにカウンターに置かれました。
“極上”に相応しき濃厚鶏白湯ラーメン
絵面の破壊力。
メインの鶏白湯ラーメンの他、小鉢が1つとトッピングが盛られたお皿が1つ。
鶏白湯ラーメン。
乗っている具材はワンタン・そぼろ肉・海苔。
鶏白湯というと白濁しているイメージがありますが、こちらのお店のスープは鶏と水のみで構成される『水鶏系』です。
スープを一口飲んでみれば、トロッとした濃厚な鶏白湯の甘味が舌を包み、ピシャンと稲妻が走るがごとき衝撃が走りました。
雑味が一切なく、柔らかな甘さが口の中に広がりしばし呆然。鶏白湯でこれほどの甘さを感じたのは初めてかも。
ただし、私の場合胃袋の油耐性が低いので、スープの甘さが後半ちょっと重いかなと感じました。（※あくまでも私個人の感想です）。
絹織物のように折りたたまれた麺はツルリとした細めのストレート麺。
やろやかなスープに絡まり、お口のなかが柔らかな甘味で支配されます。
お店が言う「全てがマッチするように計算された一杯」に納得です。
小鉢の鶏肉の煮つけも味染みしみで柔らかく、お肉の油と醤油ベースのタレがよく合っていました。
トッピングがずらっと。
右端に乗せられているのが味玉・メンマ・玉ねぎ。
刻んだ玉ねぎの辛さピリリと良いアクセントになり、半熟の味玉もスープに合うこと。
チャーシューは豚肩ロ－ス・鶏むね・カモ肉の3種類。
調理担当のお姉さんに伺ったところ、「チャーシューはそのまま食べてもおいしいですよ」とのこと。
実際そのまま食べてみると、スープを邪魔しない程度の塩見とお肉の甘味を感じました。それにしても柔らかいわ。
こんな贅沢もできちゃう。
ここで気が付かれた方もいるでしょう。
そう、この”極上”、かなりトッピングの量が多いのです。
私は食いしん坊の少食。
これだけの量食べ切れるかしら、と不安になりつつも、お肉の柔らかさに後押しされ無事に完食できました。
少食の方は特上でも十分満足できると思います。
お腹のキャパ的にスープまでは飲み干せませんでしたが、最後まで美味しくいただけました。
お腹に余裕があればなー。白飯入れてシメちゃったりとかして。
大食いの人がうらやましいわ。
さいごに
今回は鶏白湯ラーメンが人気のお店「麺道金獅子」で、濃厚鶏白湯ラーメンを食べてきました。
鶏白湯ラーメンが好きな方はもちろん、ランチからガッツリお肉を食べて元気をチャージしたい方におすすめです！
何より、上田城・上田城下町で思う存分史跡巡りした後に食べる鶏白湯ラーメン、きっと最高ですよ。
1人から家族連れまで、幅広い層が訪れやすい明るく清潔感のあるお店で、完成された最高の一杯を是非味わってみてください。
麺道金獅子の詳細情報・地図
| 住所 | 〒386-1102 長野県上田市上田原１１１２−１ |
| 営業時間 | ◇ランチ 11:00～14:00LO ◇ディナー 18:00～20:00LO |
| 定休日 | 不定休 |
| 支払方法 | 現金のみ |
| アクセス | ◇上田電鉄別所線「赤坂上駅」から 南側へ徒歩数分 ◇JR「上田駅」から 上田電鉄別所線「上田駅」から 車で約7分 |
| 関連サイト | 麺道金獅子公式サイト「麺道金獅子」 |
